Artikler

Dette er jo ikke noe man trenger om man bare brygger 8 – 10 batcher i året, men for meg er det faktisk helt nødvendig å kunne drive maltmølla handsfree med en fast motor. Sjekket litt rundt på diverse forum, og kom til at en viskermotor har tilstrekkelig moment, passe hastighet – og ikke minst en hyggelig pris. Dette trenger du:    En vindusviskermotor. Kjøp gjerne en ny, ubrukt fra f.eks. Skruvat. VW Golf II er kurant.
     En 12 V strømforsyning. Den bør levere endel strøm. Jeg valgte 20 A beregnet på LED, men 16 A vil sikkert fungere...

Dette er en utrolig enkel, men allikevel effektiv metode for å redusere oksideringsfaren. Ølet overføres i et lukket kretsløp der CO2 i headspace erstattes med CO2 fra fatet. Tyngdekraften tar seg av resten.

Nybegynnere har en tendens til å bekymre seg for tilstanden til ølet gjennom alle faser fram til konsum. Vi har alle vært der. Etterhvert vil man kjenne igjen urovekkende symptomer som normal adferd, og senke skuldrene. Her er en liten guide for de som ikke har så mange batcher under beltet. Dette er en svært tydelig infeksjon. Tegnene er ikke alltid like åpenbare. MERKELIG LUKT UNDER GJÆRING Dette er aldri noen grunn til å slå ut øl. Det kan lukte veldig mystisk under gjæringen. Selv om svoveldunsten river i nesen er det ingen grunn til bekymring. Selv den mest illeluktende...

Vi har hatt en diskusjon gående på Norbrygg etter at noen mente at gjær som har gått et fullt forløp ville være bedre rustet for gjenbruk, noe jeg slett ikke var enig i. En av deltakerne sendte likegodt mail til de tre mest kjente produsentene – og dette er svarene han fikk: ”Hi Tore- So you are correct that traditionally yeast harvesting was done by top cropping. It is a superior method in professional brewing because when the yeast flocculates to the bottom of the fermentor there is a lot of pressure from the liquid above on the yeast and...

Her er en visualisering av vørtersammensetningen – og hvilke sukkerarter som spises av gjær med høy og lav attenuasjon. Det er i mange tilfeller gjærens appetitt på trisakkaridet maltotriose som avgjør om FG havner på 1.020 eller 1.010. Maltsammensetning, mesketemperatur, pH og gjærhelse/mengde har selvsagt også stor betydning for utgjæringen. Det er viktig å legge merke til at sjampagnegjær kun spiser enkelt sukker. Det betyr at kombinasjonen speise (gyle eller karboneringsvørter, på godt norsk) i kombinasjon med karboneringsgjær som Lallemand CBC-1 eller Fermentis F2 vil gi en ufullstendig gjæring, og svak karbonering – i tillegg til økt sødme. Karboneringsgjæren dreper...