Ølsettene du ikke finner noen andre steder.
Ølsettene du ikke finner noen andre steder.
Handlekurv 0

Artikler

Slik lykkes du med sterke øl

Kurt Haugen

Slik lykkes du med sterke øl

Ofte hører man om hjemmebryggere som opplever dårlig utgjæring når de prøver seg på sterke øl. Det er flere faktorer man ta hensyn til før man slipper løs gjær i en sterk vørter. Vørteren Profesjonelle bryggere vet at 25 plato (1.106 etter oechsle-skalaen) er en slags grense for hvor sterk en vørter bør være. Det er ikke vanskelig å meske seg til større tetthet, men gjæren vil da kunne få det som heter Osmotisk sjokk, og den vil ikke klare gjære ut normalt. Man risikerer å ende opp med noe søtt kliss på 1.040. Husk også å tilsette gjærnæring med...

Les mer →


Trykkgjæring: Fordeler og ulemper

Kurt Haugen

Trykkgjæring: Fordeler og ulemper

Hjemmebrygging har kanskje noe traust og litt langsomt ved seg, men er likevel gjenstand for hurtig skiftende trender. Bare de siste årene har vi opplevd IPA (så bitter som mulig), surøl, hjemmebrygg på boks, NEIPA, kveik – og øl som helst både skal se ut og smake som mango-juice. I skrivende stund er det trykkgjæring alle snakker om.   De australske rivalene Keg King og Kegland har gitt verden PET gjæringskar som tåler 2,4 bar trykk. De er såpass billige at mange har dumpet de gamle plastbøttene til fordel for nyvinningene. Begeistrede hjemmebryggere melder om ”utrolig rene lagerøl brygget i romtemperatur....

Les mer →


Quick & dirty gjærstarter

Kurt Haugen

Quick & dirty gjærstarter

Man trenger ikke koke DME for å lage gjærstarter. Både vørter fra forrige batch og vørterøl fra butikken gjør samme nytten.  Litt vørter fra forrige brygging er tipp topp. Jeg tapper alltid av en flaske eller to for å fange opp trub. Om vørteren er sterk, bør den vannes ut. Ideell OG i startervørter er omtrent 1.040. Vørterøl har omtrent denne styrken, og kan også fint brukes.  Fyrte opp vannvarmeren – og fylte på med kokende vann i kolben. Det burde ta knekke på eventuelle mikroorganismer som kan å slått seg ned i den siden helgen. Gjæren er en skvett...

Les mer →


NEIPA – en praktisk guide

Kurt Haugen

NEIPA – en praktisk guide

Siden denne ølstilen dukket opp for noen år siden har den både blitt populær og beryktet. Det er ikke få kroner hjemmebryggere har kastet bort på oksiderte og mislykkede øl. Men det er fullt mulig å lykkes om du ikke utfordrer kjemiens og biologiens lover. NEIPA-pionerene opplevde raskt at kombinasjonen med mye tørrhumle og proteinrikt malt var vanskelig å jobbe med. Men hva er det egentlig som gjør at denne stilen potensielt ødelegges mye raskere enn en klassisk vestkyst-IPA med samme humlemengder? Alle vet at epler, avokado, poteter og en rekke andre matvarer blir misfarget om de ligger på kjøkkenbenken...

Les mer →


”Hurtigmetoden” vs. tradisjonell kaldgjæring

Kurt Haugen

”Hurtigmetoden” vs. tradisjonell kaldgjæring

Under et arrangement i regi av Norbrygg kom jeg i en diskusjon med en dyktig hjemmebrygger om den såkalte ”Hurtigmetoden” for gjæring av lagerøl. Jeg bestemte meg for å teste metoden selv. Testølet er vår egen Prøyssen Pilsner med WLP830, et øl vi kjenner godt fra før. Den ene halvdelen ble gjæret i 3 uker på 11 grader, men en liten temperaturheving mot slutten, slik vi alltid har gjort det på Holmentoppen. Den andre delen ble gjæret etter hurtigmetoden, slik den er beskrevet på Bryggselv sin blogg. Dette er en videreutvikling av metoden som Mike ”Tasty” McDole har fått oppkalt etter...

Les mer →