Ølsettene du ikke finner noen andre steder.
Ølsettene du ikke finner noen andre steder.
Handlekurv 0

Artikler

Trykkgjæring: Fordeler og ulemper

Kurt Haugen

Trykkgjæring: Fordeler og ulemper

Hjemmebrygging har kanskje noe traust og litt langsomt ved seg, men er likevel gjenstand for hurtig skiftende trender. Bare de siste årene har vi opplevd IPA (så bitter som mulig), surøl, hjemmebrygg på boks, NEIPA, kveik – og øl som helst både skal se ut og smake som mango-juice. I skrivende stund er det trykkgjæring som er det alle snakker om.   De innovative rivalene Keg King og Kegland fra Australia har gitt verden PET gjæringskar som tåler 2,4 bar trykk. De er såpass billige at mange har dumpet de gamle plastbøttene til fordel for nyvinningene. Begeistrede hjemmebryggere melder om ”utrolig...

Les mer →


Quick & dirty gjærstarter

Kurt Haugen

Quick & dirty gjærstarter

Man trenger ikke koke DME for å lage gjærstarter. Både vørter fra forrige batch og vørterøl fra butikken gjør samme nytten.  Litt vørter fra forrige brygging er tipp topp. Jeg tapper alltid av en flaske eller to for å fange opp trub. Om vørteren er sterk, bør den vannes ut. Ideell OG i startervørter er omtrent 1.040. Vørterøl har omtrent denne styrken, og kan også fint brukes.  Fyrte opp vannvarmeren – og fylte på med kokende vann i kolben. Det burde ta knekke på eventuelle mikroorganismer som kan å slått seg ned i den siden helgen. Gjæren er en skvett...

Les mer →


NEIPA – en praktisk guide

Kurt Haugen

NEIPA – en praktisk guide

Siden denne ølstilen dukket opp for noen år siden har den både blitt populær og beryktet. Det er ikke få kroner hjemmebryggere har kastet bort på oksiderte og mislykkede øl. Men det er fullt mulig å lykkes om du ikke utfordrer kjemiens og biologiens lover. NEIPA-pionerene opplevde raskt at kombinasjonen med mye tørrhumle og proteinrikt malt var vanskelig å jobbe med. Men hva er det egentlig som gjør at denne stilen potensielt ødelegges mye raskere enn en klassisk vestkyst-IPA med samme humlemengder? Alle vet at epler, avokado, poteter og en rekke andre matvarer blir misfarget om de ligger på kjøkkenbenken...

Les mer →


”Hurtigmetoden” vs. tradisjonell kaldgjæring

Kurt Haugen

”Hurtigmetoden” vs. tradisjonell kaldgjæring

Under et arrangement i regi av Norbrygg kom jeg i en diskusjon med en dyktig hjemmebrygger om den såkalte ”Hurtigmetoden” for gjæring av lagerøl. Jeg bestemte meg for å teste metoden selv. Testølet er vår egen Prøyssen Pilsner med WLP830, et øl vi kjenner godt fra før. Den ene halvdelen ble gjæret i 3 uker på 11 grader, men en liten temperaturheving mot slutten, slik vi alltid har gjort det på Holmentoppen. Den andre delen ble gjæret etter hurtigmetoden, slik den er beskrevet på Bryggselv sin blogg. Dette er en videreutvikling av metoden som Mike ”Tasty” McDole har fått oppkalt etter...

Les mer →


Deilige knekkebrød

Kurt Haugen

Deilige knekkebrød

Hvorfor ikke bruke restene etter meskingen til å lage knekkebrød? Disse lages jevnlig her på Holmentoppen. Ikke bare er de gode, men også sunne! Oppskriften er bare veiledende. Ingenting er hogget i stein, jeg pleier bare å bruke det jeg finner i skapet. Rugmel er ypperlig som bindemiddel fordi det er klinete, men alle typer sammalt mel vil fungere. Erstatt gjerne noen av ingrediensene med andre frø eller korn. Oppskrift: • 4 dl mask (altså brukt malt) • 3 dl sammalt rug • 2 dl havregryn • 2 dl gresskarkjerner • 1 dl solsikkefrø • 1 dl linfrø • 1...

Les mer →