Ølsettene du ikke finner noen andre steder.
Ølsettene du ikke finner noen andre steder.
Handlekurv 0

Artikler

Fat, karbonering og servering

Kurt Haugen

Fat, karbonering og servering

De aller fleste som har brygget en stund kommer til et punkt der man blir grundig lei av å tappe øl på flasker – og alt det fører med seg. Da er fat det neste naturlige steget. Bokser er selvsagt også aktuelt, men mange velger nok det som et tillegg til fat, ikke som et alternativ. Ferske fatbrukere er ofte usikre på karboneringsnivå, serveringstrykk og skum ved tapping. La oss se på beste praksis:  Du kan fint overføre åpent via en kran eller hevert til fatet. Det er bare å føre en desinfisert silikonslange ned til bunnen av fatet og...

Les mer →


Eraclea pilsmalt – en ny favoritt

Kurt Haugen

Eraclea pilsmalt – en ny favoritt

Om man ser på aromaegenskapene til ulike Weyermann pilsmalt, er det ett som skiller seg ut. Det italienske pilsnermaltet Eraclea har mye bredere smaksbilde enn maltene som dyrkes nord for Alpene.  Det tørre kystklimaet innerst i Adriaterhavet ved Venezia gir mer av alle smaker. I følge Weyermann gir det også meget godt utbytte, det har høy enzymstyrke – og glimrende skumegenskaper. Jeg har testet det i noen batcher, og er så langt meget godt fornøyd med sluttresultatet. Nedenfor finner du en av oppskriftene. MIDDELHAVSPILS En av mine desiderte favoritter blant kontinentale pilsnere er Peroni Nastro Azzurro. Den norske butikkvarianten er...

Les mer →


Hvor mye gjær trenger jeg?

Kurt Haugen

Hvor mye gjær trenger jeg?

Mange bryggeprogrammer beregner dette for deg, men det kan være greit med en lett tilgjengelig referanse i bryggeriet. Bildene nedenfor er lenker til høyoppløste A4-format, som kan printes ut og evt. lamineres. Tørrgjær  Gjær er dyrt, og noen leverandører er litt for påholdne med mengden de sender med i settene sine.  Hvis det bare følger med én pakke, er det nesten alltid for lite. Særlig hvis det er én 10 grams pakke fra f.eks. Mangrove Jack. Vi bruker stort sett bare gjær fra kvalitetsleverandørene Lallemand og Fermentis.  Nedenfor har vi laget en oversikt over mye gjær som kreves ved ulike...

Les mer →


Gjære lagerøl i romtemperatur

Kurt Haugen

Gjære lagerøl i romtemperatur

Du kan uten problem produsere godt lagerøl selv om du ikke har mulighet til å senke temperaturen til 11-12 grader. Her er 3 veier å gå. 1: Trykkgjæring  Dette er ingen ny metode: I industrien har man trykkgjæret lagerøl i mange tiår. Erkerivalene KegKing og Kegland har gjort billige PET trykktanker tilgjengelig også for hjemmebryggere, og etterhvert har det kommet stålkar som også er fornuftig priset. Det er neppe noen store fordeler med å trykkgjære ales, men man kan lage utrolig rene lyse lagerøl om man bruker 10-15 psi på 20 grader.  Faktisk blir kanskje ølene i reneste laget. Noen...

Les mer →


Drauflassen – når du trenger mye øl

Kurt Haugen

Drauflassen – når du trenger mye øl

En gammel teknikk som kan være nyttig også for oss som brygger hjemme. Mange bryggerier har store gjæringstanker – og meskeverk med mindre kapasitet. Hvordan løser de det? Svaret er en gammel teknikk som heter drauflassen (fra tysk, omtrent: ”drauflassen” – ”la noe strømme på”). Man brygger rett og slett én batch, lar det gå et døgn – og så blander man inn en ny batch. Dahls bryggeri i Trondheim gjentar dette mange ganger, og flere andre norske bryggerier bruker – og har brukt denne metoden.  Selv har jeg innimellom behov for å brygge 50-60 liter. Jeg vurderte selvsagt å...

Les mer →